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Entdecken Sie, was uns einzigartig macht: die Weinherstellung
Die Reinigung des Traubenmostes
unsere Weinbereitung beginnt mit dem sanfteren Auspressen der ganzen Weintrauben, die von Hand gepflückt werden. Die erste Mostvorklärung folgt durch die Flotation, die ein schnelleres System ist und die unkontrollierte Gärung ausweicht. Dann folgt die Alkoholgärung bei einer kontrollierten Temperatur.
Abstiche
normalerweise 6 in bestimmten Zeitabständen, um den Wein von den Trübstoffen zu trennen, und einen sauberen Most zu erhalten, so dass der ganze Zucker im Most zu Alkohol wird.
Die Reifung des Weines und die Kultur des Abwartens
wir lassen den Most auf seinen Edelhefen reifen, damit er reicher an Komplexität und Qualität wird. Indem man die richtige Dauer für das Ausreifen abwartet, kann der Wein die ideale Struktur erreichen, um mit den nachfolgenden Verarbeitungsschritten weiterzugehen.
5 Einzelheiten
unserer Weinherstellung
5 Einzelheiten
Mostvorklärung
bevor die zweite Gärung im Drucktank stattfindet, filtern wir den Most mit Steinpulver (Kieselgur Fossil), um die Überreste der Reifung im Tank zu eliminieren und den Wein klar zu machen, ohne Einsatz von Unkrautvertilgungsmitteln.
Schaumweinherstellung und Abfüllung
Die besten ausgewählten Grundweine kommen in Drucktanken, um die Schaumweinherstellung zu beginnen, die mindestens 45 Tage dauert. Der Wein wird dann filtriert und in Flaschen abgefüllt.
Die Stillweine reifen dagegen im Tank bis zum letzten Phase des Filterns und der Abfüllung: diese zwei Phasen finden statt, wenn die Weine ein korrektes Gleichgewicht an organoleptischen Eigenschaften bei jeder Weinsorte erreichen. Eine Auswahl unseres Rotweines reift in Holzfässern, um einen weicheren Geschmack und die typischen Holzaromen zu gewinnen. Jeder Jahrgang ist anders und die Abfüllung ereignet sich erst auf dem Höhepunkt des Reifprozesses.
Lesen Sie weiter und entdecken Sie andere Wertvorstellungen:
Die Lage und die Besonderheiten der Weingärten
Unsere 25 Weingärten erstrecken sich über 15 Hektar Fläche, professionell angebaut mit besonderen Merkmalen.
Die Pflege des Landes und die Bearbeitung der Rebflächen
Die Bearbeitung des Bodens erfolgt nach dem Grundsatz der ökologischen Nachhaltigkeit.
Die Weinlese und die Verarbeitung der Weintrauben
Die Weinlese wird vollständig von Hand durchgeführt, damit die Rispe unversehrt bleibt.
Von Rebe zu Rebe
Ein nachhaltiges System, von Reben zu Reben, welches die Menschen perfekt in Harmonie mit der Natur und der Umwelt leben lässt.
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